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广东11选5清纯生态白酒—未来中国白酒市场的黑
发布时间:2018-02-06 04:16     阅读:

  [提要]清纯生态白酒,全称无糠壳纯纯粮全曲纯固态发酵低醉酒度清纯生态白酒,简称清纯生态白酒。中国白酒有许多不同的香型,其中基本香型(沈怡方语)有三种,即以汾酒为代表的清香型、以茅台为代表的酱香型和以泸州老窖和五粮液为代表的浓香型。

  2005年2月,经国务院国资委和国家发展改革委有关部门同意,中国食品工业协会颁布实施《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,推行“纯粮固态发酵白酒标志”,这一举措为我国白酒行业的未来走向,制定了明确的发展目标。

  20世纪50年代末期以后,由于我国粮食供给和社会需求之间的矛盾十分突出,为节约口粮,白酒行业开始积极探索使用薯干、玉米秸、甘蔗和甜菜渣等代用原料酿酒,并研制以食用酒精为基本原料,外加增香调味物质勾兑生产饮料酒,被称为新工艺白酒,以满足困难时期人们的基本消费需求。

  事实上,新工艺白酒从一开始出现起,就面临着由于原料、成本和工艺技术等各方面条件的制约,始终无法达到采用传统纯粮固态发酵方法生产出的产品质量水平,难以得到广大消费者的认可。直到20世纪80年初以后,由于实行改革开放政策,我国农副产品供应大量增加,特别是经济体制改革,使企业摆脱了计划、价格、生产经营自主权等各方面束缚,白酒工业和其他工业产品一样,得到持续较快发展。在这种有利条件下,白酒行业继续推动以使用酒精和优质固态调味酒混合而成的固液结合酒,才使的产品能够走向市场。

  然而,无论是计划经济时期的液态法白酒,还是80年代以后逐渐兴起并走向成熟的固液结合法白酒,都无法达到传统固态发酵产品的质量水平和风格特点,也根本不可能受到行业专家和广大消费者的喜爱。从1953年的第一届评酒会,到1963年、1979年、1984年和1989年的第二、三、四、五届评酒会评出的四大、八大、十三大和十七大名酒,以至五十多个国家优质酒中,没有一个新工艺白酒。

  传统白酒的生产过程融合了物理学、化学、微生物学等各门学科,近年来又借鉴和采用了环境科学和现代计算机技术等,它是一门博大精深的学问。假如我们放弃或忽视对传统工艺的研究,转而致力于新工艺白酒的大力发展,将白酒工业的科研重点放在研究酒精的纯度,香精香料的优劣,如何降低成本等这些方面,我们还能够到哪里寻找大量优质固态调味酒呢?没有优质调味酒,固液结合法就难以实现,那么白酒最终将变成酒精加香料的三精水,或者将白酒改造成与其它国家的液态发酵酒类似的东西,而丢失掉中国白酒千百年所积淀的精髓。

  新工艺白酒相对于传统白酒的物料动力等资源消耗少,制造工艺简单易学,进入门槛低,投资少见效快,但其香味物质基本都要靠人工外加、口感淡薄、香气短暂,无法给人醇厚丰满、齿颊留香的愉悦与舒适,此外,如在勾兑中过量使用化学合成添加剂,也可能造成食品安全隐患。由于存在如此缺陷,必然导致其产品竞争力远不及传统白酒的优势。作为白酒企业,假如将主要精力花在研究和生产经营新工艺白酒,由于其产品的先天不足,很难打造出深受消费者喜爱的,个性化突出的,具有优异市场表现的中、高档名牌产品,从而使企业丧失整体的竞争优势。

  长期以来,我们的消费者看到白酒的标签上全写着是水、高粱、小麦、玉米等,而实际上有些上百元的产品根本就是酒精加香料勾兑,不仅严重侵害了消费者利益,也在制造着企业间的不公平竞争,更为严重的是如果任意这种普遍存在的行业欺诈行为继续蔓延下去,终有一天将会给整个白酒行业带来毁灭性的打击。近几年来,我们在行业调研时,经常听到白酒骨干企业对不正当竞争的愤慨和无奈,实际上,无论是从《质量法》、《消保法》、《反不正当竞争法》,还是从产品标准等技术法规来看,现行的新工艺白酒标签标方法,都是违法行为,已经构成了对传统白酒的不当竞争和对消费者利益的侵害。

  《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的实施是建国以来,或者说中国白酒历史上第一个由全国性行业管理组织颁布实施工艺技术规范,它得到白酒行业骨干企业的广泛支持和积极拥护,受国家法律保护,得到有关政府部门和监督执法机关的全力支持与配合。

  “纯粮固态发酵”标志的启用,能够使消费者简单明了的区分不同工艺生产的产品,还消费者以“知情权”,增加了消费者自我保护能力;同时,由于其对白酒选购和消费行为的科学引导,将直接促进传统工艺白酒的消费总量,扩大传统工艺白酒的美誉度和市场占有率,对打击不正当竞争行为,抑制伪劣产品的猖獗,规范白酒行业市场经济秩序,保护和扶持白酒骨干企业和名优产品,将发挥出其他任何手段都难以奏效的实际作用。

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